山中小屋度假记

挪威人喜欢自然。在挪威，据说有四分之一的人在山中或是海边有度假小屋，没事的时候去那里远离人类，亲近自然。当然度假屋和度假屋也有区别。有的度假屋设施豪华，现代化电子，卫生设备一应俱全，就是个遗世而独立的另外一个家。大多数度假屋就是一所木房子，没水没电，里面有厨房和床，不远处有户外厕所，也是一个独立的小房子。即使自己没有度假小屋，也可以象挪威旅行者协会或是渔猎协会租住度假屋，象征性的交一点点钱，一家人或是几家人就可以去住在几天。还有一种免费的度假小屋，设置在经典的滑雪道或是爬山越野道上，基本上是隔一天路程远有一个。这样的就是大通铺了，来了就住，住了就走，铁打的小屋流水的旅客。

前不久，一个小朋友从英国过来我们这里玩，想体验一下挪威本土人的生活，我们就租了渔猎协会的一间度假小屋。考虑到小朋友脚力不行，就选了一个离马路比较近的小屋。虽然说比较近，步行也是需要半个多小时，还有爬山越岭。这个小屋在一个淡水湖边，大约六七十平米的样子。两间卧室，每间有两张上下床，可以睡四个人，有床垫，卧具自备。客厅有壁炉，沙发，餐桌。厨房有锅碗瓢盆和煤气灶。小屋经常有人住，但是非常的干净卫生。旁边还有两个独立的小屋，一个小屋放劈材生活，渔猎的工具，屋檐下堆着整整齐齐的柴块。另外一个小屋就是厕所了。说实话，这条件，比前几年我家乡农村大多数人家都要好。湖边还系着一条小船，可以划到湖里钓鱼。

  

 

Chun不放心饮用当地的湖水，于是我们背着淡水，食物，还有Ken, 背着Ken,还有食物。再加上第一次来，不认识路，在林子里穿行了半天才到小屋。到了的第一件事情就是生一堆篝火，一是为取暖，二是烧烤。说实话天气很好，也不是特别冷，可是在这荒郊野地里，火特别的可以给人安全感。等待火旺的时候，Ken早已被湖水和湖边的石子所吸引，迫不及待的跑到湖边，打水漂玩。火旺了以后，我们一边烧烤我腌制好的鸡翅，一边做北极虾三明治。新鲜的北极虾剥皮放在面包上，挤上点蛋黄酱，一点柠檬汁，几片欧芹叶子，就是一份挪威典型的食物了。吃完三明治后，鸡翅也正好烤好，就可以以一份从容的心情吃它了。不比得平时吃烧烤的时候，眼巴巴的望着正在烧烤的食物，盼着它早点熟，越看越饿，吃的时候狼吞虎咽。

吃完饭，我们就去划船消食了。这湖是腰子形状，对面是山，但是横向很长，不然不会随风起浪。Chun很娴熟的将小船弄好，我们坐了上去。他一个人划，我和小朋友负责照看Ken 和看风景。这时候已经有些晚了，但是极昼才刚刚过去，所以十一点天空还有晚霞，映的湖水的一角红彤彤的。一阵阵晚风吹过，不凉不暖，正好，象水温适合的洗澡水。我们三人不由自主的唱起歌来，让我们荡起双桨，小船儿轻轻飘荡。。。。。。

第二天起的不算早。我检查了厨房的橱柜，发现前人留下来各式咖啡，茶叶。我烧开水，给每个人泡了一杯香浓的速溶咖啡。又将带来的鳕鱼浓汤坐在锅上热着，嘟嘟嘟的冒着热气。他们三人都被这香味熏醒了。 吃完早饭，计划划船去钓鱼。Chun 很少在淡水湖里钓鱼，所以临行前特意去买了钓淡水虹尊鱼的人造蚯蚓和浮子。我们先是划到湖中的一个无人小岛，在那里登陆，上到岛子上赤脚考察了一番。虽然是赤脚，可是一点儿都不扎，因为地上铺了一层厚厚的由苔藓，匍匐植物组成的地毯，踩在上面软软的。间或踩破几个浆果，脚底板凉凉的。我们躺在苔藓厚的地方晒太阳，边聊天边摘蓝莓吃。Ken爬上爬下，一点儿都不得闲。

重新上船的时候，怎么也找不着蚯蚓了，钓鱼的计划只好落空。又看着远处风起云涌，我们急急忙忙的往回划，刚划上岸进到小屋，顿时雷电交加，倾盆大雨应声而落。我们坐在餐桌旁边，边吃着水煮豌豆，边看着豆大的雨点儿在湖面上敲出此起彼伏的坑来。

蔓越橘格瓦斯

自从上次覆盆子格瓦斯实验成功以后，我对自制格瓦斯的热情一发不可收拾。我们这里别的水果没有，各种各样的浆果可是想要多少就有多少。以前我只采不吃，以后就可以做格瓦斯。

上周四下班后Chun和朋友去钓鱼。我一旁看了一会儿，觉得无聊，就带着Ken去山上采蔓越橘，一会儿采了一公斤。回来上网查了查，网上竟然有蔓越橘格瓦斯的配方，而且不复杂。

一公斤蔓越橘洗净，放在锅里，倒上五升开水。我是反着来的，先将五升水煮开，然后倒入蔓越橘。一直煮到蔓越橘破开，颜色变成苍白的粉色就好了。将蔓越橘的残渣滤出，剩下的果子水放凉。然后拌入500克糖，一包做面包用的干酵母粉，混合均匀后倒入容器。等到容器里的果子水起泡后，倒出装瓶静置八小时后就可以喝了。我尝了尝，味道不错，酸酸的，凉凉的，有点像酸梅汁。

自制云南酸腌菜

我在昆明生活了四年。那时候每个月只有几百块钱的生活费，大部分都被我花在吃上了。当时的一个宏愿就是东二院门口的贵阳烧烤摊上的三块钱一个的鸡腿，我要一次买上十个慢慢吃。前年去昆明特意去寻找这家烧烤摊，可惜啊，已经物是人非。总而言之，我尝尝怀念昆明的美食，特别是小吃。比如，酸腌菜。

我们十来个人在本地的一个实验农场申请了一块地，种了些生菜，白菜，芥菜，豌豆，蚕豆，土豆，甜菜。根茎类菜按劳分配，叶菜类按需分配。别的还好，那些叶子菜在二十四小时的光照下，都长疯了。芥菜长的两尺来长，还很嫩。油菜更是，我将它的花茎掐了，竟然又长了，而且又长又粗，比普通的菜苔粗两倍不止。组里的其他人都是洋人，蔬菜消耗量不大。从六月起，我们家就不怎么买蔬菜吃了。饶是这样，地里的蔬菜大多都开花结籽了，真是可惜。


看着那么多蔬菜，我想着不知道能不能做些酸腌菜吃呢？上网查了查，又打电话问了问昆明的阿姨，于是就开始做了。先田里摘回来的芥菜洗净挂在阳台上晒了两天，切成寸长的小段放在大盆里。然后用盐揉，揉到出水，叶子的颜色像是烫过的一样就好了。然后加红糖，白酒，姜末，几粒花椒，辣椒面拌匀后装在罐子里。把罐子放在避光的地方，两三个星期就发酵好了。就这么简单。 一想起不久的将来可以用酸腌菜炒肉，炒土豆，煮洋芋吃，我就开始流口水了。

Ken的二三事

Ken 换了新幼儿园。新幼儿园离Chun的单位近，地方大，老师也很固定。只是他刚去的几天不太适应，每次他爸爸早上送他的时候，他都不太开心，不过也不哭。有一天我下班去接他，看见他一个人站在大门口，边吃手指便望眼欲穿的等着我们去接他。我一开门进去，他就扑上来，大哭起来。

我们经常带Ken去爬山捡蘑菇和浆果。蘑菇没有教他辨认，但是他看到别的蘑菇一律用脚踩个稀巴烂，只有看到鸡油菌的时候让我捡起来。大概是看到我在家里晾晒的鸡油菌给他留下了印象。这里有一种红色的浆果不能吃，所以我就只教他吃黑色的浆果，蓝莓或是黑莓。特别喜欢看他用小手拈着蓝莓放到嘴里吃的样子。

Ken很会自我安慰。有一次我生他气了。他喊妈妈，妈妈，我不答应他。无奈之下，他又叫了一声妈妈，不等我答应，就自己答应了一声。真会给自己找台阶下。看到他这样子，我的气也消了。

愉快的星期六

尽管现在忙着写毕业论文，但是每个周六我都会去爬山。现在是秋天，所以爬山顺带着捡蘑菇，采浆果。

这周六我想早去早回，不知道Chun和Ken会不会愿意周末多睡一会儿，然后和家里打打电话。如果这样的话，我就想一个人去。想去的地方是四选一，其中最想去的是在对面的岛子上，要过收费的海底隧道，花费两百克朗。之所以想去这个地方，是因为朋友Audun告诉过我，他在这里捡到过好多鸡油菌。他是四年前告诉我的，这四年里我和Chun,后来又有了Ken, 来过这个地方不少于八次，从来没有捡到过像他说的那么多鸡油菌。但是我不见黄河不死心，还是很想再去一次。当然，那个地方有很多蓝莓和覆盆子，比别处的大，比别处的甜，也是一个吸引我一去再去的原因。 但是我有些犹豫不决，这个地方有些远，还要交过路费。Chun听了我的想法后，说我早些起床，我们 一起去吧。这个星期我俩都很忙，没多少时间说话。路远正好可以说说话。我听了特别的开心。

早上起床看见天色不好，问Chun还去吗？他说当然去啦，没有坏天气，只有坏衣服。我们俩烤了个比萨装到盒子里，把Ken 穿好衣服抱上车，就出发了。一路上狂风大作，雨点儿在车窗上打个不停。到了山脚下，风都快要把车吹到海里，这并没有阻挡我们进山的决心。到了山里，风雨倒是停了。 我让Ken和Chun在一片覆盆子丛中摘覆盆子吃，我自己去找蘑菇。找了一会儿没有找到，有些气馁，想着要不要摘点覆盆子回家算了。再往前走几步，我看到了一大片大约三四平米的草丛中，全是鸡油菌，顺着山势，一层一层分布。这大概就是Audun碰到的情形。功夫不负有心人，我终于看到了。心里真是激动不已，忙不迭的把Chun 和Ken 都喊来观摩这盛况。等他俩到了，我才开始采。前前后后采了一个多小时，大约四五公斤。我从来没有一次看到过采过这么多鸡油菌。

采完鸡油菌，我又顺手采了些一公斤多覆盆子。回到家把鸡油菌洗干净，晾一两天，然后用油炒熟冻起来，留着我的答辩晚会上吃。这么多，该足够了。

自酿覆盆子格瓦斯和自制覆盆子醋

周末上山采了好些覆盆子，吃了一部分，剩下两三杯不知道怎么办才好。无论是做果酱还是放在冰箱，都特容易长霉。 做蛋糕吧，看起来比吃起来美味。于是，求助于万能的google。一搜之下真找出两个好房子，覆盆子格瓦斯和覆盆子醋。

格瓦斯是俄罗斯的传统饮料，用黑面包发酵而成，含百分之一酒精，所以老少咸宜。除了黑面包，也可以用浆果做，覆盆子就可以。配方非常简单。一杯覆盆子，一升水，两勺蜂蜜，四片姜，装在瓶子里封紧。二十四小时后就产生气泡，两天之后就可以喝了。我是周日晚上做的，今天就等不及的打开来喝，酸酸的，不太甜，很解渴。

 

覆盆子醋就更简单了。瓶子里放入一些覆盆子，加白醋，直到盖住覆盆子为止。过一两个星期后，里面的覆盆子的颜色都会被白醋吸收，变成苍白的粉色了。这时候将红色的液体滤出，重新装罐就成了覆盆子醋了。