火腿豆焖饭

堂弟要去昆明读研究生，我比他自己还高兴。总是劝他，毕业了就留在云南工作吧，那里可好了。他说，昆明读书可以，毕业了一定要回来的，似乎那里是蛮荒之地。他爹更是担心，因为听说那里吸毒的多。我却觉得昆明真好，如果要我在国内选择一个城市定居，那一定是昆明。我至今仍然时常会想，如果大学毕业后不读研究生直接留在昆明工作，人生会是什么样子呢？

昆明是我的第二故乡。只可惜那时候是学生，没有接触到校园外的昆明。唯一接触多一点的就是昆明的食物。每一样我都喜欢。 也会时常做来吃。

前两天超市里有卖腌制风干猪腿的。我买了一只。回家打开一闻，真香啊，虽然没有火腿香，但是比起一般的腊肉来，还是略胜一筹。 第二天去亚洲店，准备买点青椒回来做青椒炒腊肉吃。正好那里有新鲜的蚕豆卖。贵也真贵，差不多一粒一块钱。蚕豆，腊肉，让我立马想到了昆明的豆焖饭。千金难买心头好，也顾不得了，买了一些蚕豆准备做焖饭吃。

我也没有正儿八经的见过云南人做豆焖饭，只是吃过几次。凭着记忆，将蚕豆剥去外皮，只留豆瓣粒，土豆切成丁，带肥肉的腊肉切成丁。铸铁锅里放油，下腊肉丁，炒香后加蚕豆，土豆，翻炒几下，然后将淘好的米也翻炒数下，加水，水没过米一厘米左右。大火烧开后转小火焖熟。我等饭熟后，揭开锅盖，继续加热烤锅底的锅巴。都说豆焖饭失去了锅巴，就失去了灵魂。

这个豆焖饭除了 腊肉颜色不如云南火腿那样红艳外，别的都符合我记忆中的味道。唯一的遗憾是锅底的锅巴倒是烤成了，但是为了保护铸铁锅的搪瓷涂层，我无法把这锅巴接下来，只好让这饭的灵魂随着洗锅水而去。